Соус яично-масляной
(к отварной рыбе)

Н.Н.Козлов,
Апатиты

Сварить вкрутую 2 яйца, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Затем разогреть 100г. сливочного масла, положить в него нарезанные яйца, прибавить нарезанную зелень петрушки, отжать лимонный сок, посолить, перемешать и полить соусом рыбу или подать его отдельно в соуснике.